目的 描述广东省城市居民食物消费及营养素摄入现状及变化趋势.方法 在广东省5个城市调查点选取3 154户7 421人进行调查,膳食调查采用连续3d24h回顾法,调味品消费量采用称重法.结果 广东省城市居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为240.1 g,蔬菜为302.1 g,水果为58.4 g,畜禽肉类为157.3 g,水产品类为50.4 g,蛋类及其制品为25.0 g,奶类及其制品为44.3g,豆类及其制品为7.9g,食用油摄入量为30.2 g,食盐为7.6g,酱及酱油为10.2 g;城市居民每标准人日能量平均摄入量为7 173.7 kJ,蛋白质为69.4 g,脂肪为74.4 g,碳水化合物为196.0 g,视黄醇当量为176.7 μg,核黄素为0.9 mg,硫胺素为0.9 mg,钙为415.5 mg;与1992年比较,能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物摄入呈下降趋势.结论 广东省处于经济转型升级时期,城市居民食物消费及营养素摄入发生变化,需加强合理营养、平衡膳食的宣传教育.
作者：李世聪；闻剑；邓小玲；黄琼；林协勤；李剑森；张永慧
来源：中国公共卫生 2014 年 30卷 9期
