目的 以栉孔扇贝加工副产物为原料,制备复合氨基酸螯合钙,旨在获得安全稳定的新型补钙剂,实现栉孔扇贝加工副产物的高值化利用.方法 通过重金属等有害物质检测、傅里叶红外光谱表征和体外胃肠消化系统模拟进行复合氨基酸螯合钙质量和稳定性分析;采用动物试验测定内脏指数、血清生化、骨密度等指标,评价复合氨基酸螯合钙的补钙功能.结果 复合氨基酸螯合钙质量指标符合相关标准要求,安全稳定,易于吸收且利用率高,其钙离子表观吸收率可达(81.83±8.48)％,保留率可达(81.37±5.53)％,并可显著提高骨密度(P＜0.05),达到补钙效果.结论 以栉孔扇贝加工副产物为原料制备的复合氨基酸螯合钙是一种潜在的高效补钙剂.
作者：宋佳乐；刘国凤；焦奎；宋亚惠；王尚龙；曹廷锋；于佳；魏玉西
来源：中国公共卫生 2021 年 37卷 6期
