目的为改善学生的营养状况,增强学生体质,探索对学生进行营养午餐健康促进综合干预的有效性、可行性.方法运用健康促进手段及方法,对试点学校从政策、环境、个人技能等方面进行学生营养午餐综合干预一年后,采取整群抽样的方法,对试点学校及两所对照学校(一所学校提供营养午餐但不进行综合干预;一所学校不提供营养午餐也不进行综合干预)二至四年级的学生家长的合理营养知识、信念、行为水平进行问卷调查,数据采用Epi-info6.0统计软件进行输入、整理、统计和分析;运用膳食统计软件对试点学校午餐中可食部分营养素的含量进行计算;利用每年一度的体检对学生体质指数进行分析.结果试点学校学生家长干预后的知、信、行水平较干预前有较大提高,并较对照组有明显提高;在午餐的食品可食部分营养分析中,试点学校学生午餐各营养素的供给量达标天数均大幅度的提高,蛋白质、脂肪、热能三大营养素摄入量有明显提高,但还存在脂肪超标(主要是植物油),钙及Vit B1、VitB2、Vit B3摄入不足,综合干预组的学生营养不良率及贫血率均有较大程度的改善,但超重和肥胖仍有上升趋势.结论对学生营养午餐实行综合干预是行之有效的方法,具有可推广性.
作者：韩雪；凌培敏
来源：中国健康教育 2004 年 20卷 12期
