目的 分析北京市城区居民钠及食盐的摄入量及其与性别、年龄、文化程度和经济状况的关系.方法 以多阶段整群随机抽样的方法抽取4个城区732户18岁及以上1841名居民,以连续3天24小时回顾和称重法相结合的方法获得个人膳食钠和食盐的摄入数据.结果 调查对象平均每天摄入钠( 4665.6±2700.8)mg、食盐(7.6±5.6)g,男性钠和食盐的摄入量分别为(5066.5±2844.5)mg和(8.2±5.9)g,高于女性(P＜0.05).文化程度大专及以上的居民平均每日摄入食盐(7.1±5.4)g,低于高中/中专和初中及以下居民(P＜0.05).调查对象食盐和酱油的钠分别占总量的64.2％和13.5％.与同年龄组男性相比,18 ～ 29岁女性来自食盐和糕点饮料的钠更高(分别为67.2％和1.6％),来自畜禽水产和谷类的钠更低(分别为3.5％和2.3％).不同文化程度居民中,初中及以下者来自谷类的钠(4.1％)最高,来自畜禽水产的钠(3.4％)最低.不同经济状况居民中,家庭人均年收入＜15000元者来自食盐和谷类的钠最高(分别为67.1％和4.2％),来自畜禽水产的钠(2.8％)最低.结论 北京市城区居民钠和食盐的摄入量较高,调味品是钠的主要来源.性别、年龄、文化程度和经济状况是钠的摄入量或来源的影响因素.
作者：赵耀；喻颖杰；金庆中；信信；滕仁明；黄磊；马晓晨；沙怡梅；李红；李春雨
来源：中国健康教育 2012 年 28卷 8期
