目的 研究上海地区素食人群维生素B12的营养状况.方法 招募上海地区性别、年龄相匹配的成年素食组和非素食组各282例.调查其膳食摄入情况,检测其血清维生素B12、叶酸、同型半胱氨酸(Hcy)浓度及红细胞(RBC)计数、血细胞比容(HCT)、平均红细胞体积(MCV)和平均红细胞宽度(RDW-CV).结果 素食组膳食维生素B12的日平均摄入量为(0.46±1.01)μg,/d,其中纯素亚组的摄入量仅为(0.1±0.46) μg/d,显著低于非素食人群的摄入量(3.91±6.92) μg/d(F=50.57,P＜0.01).非素食组有137例膳食维生素B12摄入量低于中国居民维生素B12推荐摄入量(RNI),素食组有274例低于RNI,两组比较差异有统计学意义(x2=114.77,P＜0.01).素食组高同型半胱氨酸血症的比例为54.26％,纯素者为68.92％,蛋奶素亚组为49.04％,均明显高于非素食组的15.60％(P均＜0.01).素食组HCT的平均水平为27.42％±18.32％,纯素食亚组为28.73％±18.19％,蛋奶素亚组为26.95± 18.38％,在调整混杂因素后均明显高于非素食组的8.96％±16.59％(P均＜0.01).纯素者的RBC计数低于非素食者,而HCT和MCV均明显高于非素食者.结论 素食者普遍存在维生素B12营养缺乏合并同型半胱氨酸水平升高和红细胞增大,且以纯素者最严重.
作者：崔雪莹；王变；吴友妹；谢璐遥；汤庆娅；沈秀华
来源：中华临床营养杂志 2019 年 27卷 2期
