目的 对一起酒店婚宴食源性疾病暴发事件进行调查和分析,探索致病因素,提出防控措施,为类似事件处置提供参考.方法 对病例进行个案调查描述流行病学特征.开展病例对照研究探讨危险因素.开展现场卫生学调查,采集相关样品并进行实验室检验.结果 核实病例共90例,罹患率7.20％,均为参加同一婚宴(或进食了婚宴食物)的宾客.临床表现为发热(100.00％)、腹泻(98.89％)、腹痛(95.56％)、乏力(80.00％)、寒战(61.1 1％)、呕吐(37.78％)等,腹泻次数多为(10～20)次/d,大便性状为黄色或黄绿色水样.病例对照研究显示,国际炒饭(OR=90.00,95％CI:4.81～1683.86)是危险食物.分别从28份病例大便或肛拭子、2份厨房助手肛拭子和7份留样食物样品中检出肠炎沙门菌,菌株具有同源性.结论 这是一起发生在酒店婚宴中由肠炎沙门菌污染引起的食源性疾病暴发事件.引起发病的餐次是2月14日谢刘婚宴,食物为国际炒饭.建议加强对餐饮服务单位特别是承接大型宴会酒店的监督管理,消除食品生产过程存在的安全隐患,预防类似事件的发生.
作者：王美欢；凌水权；赵泽辉
来源：中国热带医学 2019 年 19卷 11期
