食品安全对人体健康和生态系统都至关重要,构建快速、便捷、准确、灵敏的检测方法,对于保护人类健康和维护生态平衡具有重要的理论意义和应用价值.分子印迹聚合物作为人工合成的化学受体,可以高亲和力选择性地识别目标分子.适配体是长度为10～50个核苷酸的单链DNA(ssDNA)或RNA,可以针对不同的目标分子进行筛选,易于化学修饰.两者结合的分子印迹-适配体技术具有灵敏度高、选择性高、检测限低、抗干扰性强等优点.本文评述了近年来分子印迹-适配体双重识别技术在食品安全检测中的应用,着重介绍不同分子印迹-适配体传感器对非法添加剂、过敏原、真菌霉素、杀虫剂和兽药的检测进展,并且简要阐述了各种修饰材料的优点、局限性和分子印迹-适配体技术发展前景.
作者：曹倩；薛姣；曹梦超
来源：中国食品添加剂 2023 年 34卷 5期
