目的 探讨食品营养标签中营养成分标示方法的合理性.方法 从10个省市市场抽检326件婴幼儿乳粉、米粉,记录营养成分标示方法;采用GB/T 5413-1997对蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌进行测定,根据GB10767-1997和GB 13432-2004对每种营养成分的检测结果进行判定,计算不合格率.采用行χ列表χ2检验分析不同标示方法间-平均值、范围值、最高(低)值检测不合格率的差异.结果 食品标签中营养成分标示方法因食品类型、营养成分特性及含量而异,在被判定为不合格的检验结果中,有65
作者：王竹；王国栋；门建华；边立华；何梅；杨月欣
来源：中国食品卫生杂志 2009 年 21卷 1期
