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三聚氰酸是三聚氰胺的同类物,它与三聚氰胺在一定条件下形成结晶,在人和动物体内这种结晶易于对膀胱和肾脏造成损伤.本文对三聚氰酸的毒理学安全性资料(包括代谢、急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性和致癌性)、与三聚氰胺的联合作用以及人群可能暴露水平进行综述.
作者:张晓鹏;杨辉;李宁
来源:中国食品卫生杂志 2011 年 23卷 3期
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