目的 了解保健食品中铅、砷、汞污染状况.方法 采用国家标准规定的检测方法,对2008-2011年河南省保健食品进行铅、砷、汞含量测定,并用SPSS 13.0软件对测定结果进行分析.结果 851份样品中铅、砷和汞总检出率分别为32.37％、66.67％和63.83％；总超标率分别为8.42％、7.97％和1.86％；均值分别为1.03、0.44、0.08 mg/kg；不同原料铅、汞含量均值为植物类＞动物类＞补充剂,不同原料砷含量均值为动物类＞植物类＞补充剂；不同剂型铅含量均值为丸剂＞颗粒＞胶囊＞片剂＞液体,砷和汞含量均值为丸剂＞胶囊＞颗粒＞片剂＞液体；同一产品中同时检出2种以上重金属占59.93％,以同时检出铅和砷居多,占44.90％.结论 保健食品的铅、砷、汞污染较普遍,超标比较严重,其污染主要与植物和动物性原料有关.
作者：付玉生；李永利；王爱月；翟文慧
来源：中国食品卫生杂志 2013 年 25卷 2期
