目的 了解杭州市流动人口发生急性腹泻的危险因素.方法 以杭州市流动人口聚集地作为调查点,采用配对病例对照研究方法和入户调查的方式,收集流动人口急性腹泻病例和对照人群在餐厨环境、食品采购、食品加工、饮食习惯、食品储存等5部分共38个指标的情况,并对数据进行logistic回归模型多因素统计学分析.结果 购买新鲜的食物(OR=0.165,95％ CI:0.051～0.537)、处理食物前清洁双手(OR=0.192,95％ CI:0.038～0.981)、剩余食物再次食用前充分加热(OR=0.238,95％CI:0.057～0.990)是急性腹泻的保护因素.烹调的食物有血水(OR=4.288,95％ CI:1.143～16.080),在小摊、路边店、大排档用早餐(OR=31.323,95％ CI:1.323 ～741.570),食用外购熟食(OR=4.640,95％CI:1.538 ～ 14.000)是主要的危险因素.结论 良好的个人卫生和烹调习惯以及坚持在家用餐是减少流动人口急性腹泻的主要措施.
作者：陈树昶；王玲莉；盛金芳；沈利明；王海英；朱晓霞；刘辉；黄利明
来源：中国食品卫生杂志 2015 年 27卷 6期
