目的 为了解我国6 ～12月龄较大婴儿配方食品中必需营养素含量范围的分布情况,探讨国际食品法典委员会最新提出的6 ～12月龄较大婴儿配方产品必需营养素限量值对我国现有产品的影响,并对我国未来标准修订提供思路.方法 收集我国市售较大婴儿配方奶粉共1 476份,针对GB 10767-2010中规定的必需营养素检测其含量数值,分析其实际含量范围分布情况,并与国标限量值和国际法典最新限量值进行比对.结果 针对GB10767-2010中未设定上限值的必需营养素,我国市售产品其含量范围的最大值是国标下限值的3.23～1 525.94倍,含量范围的95百分位数是国标下限值的2.27～ 9.42倍;法典新限量值对我国现有产品影响比较大的营养素主要有蛋白质、脂肪、维生素B6、生物素、钠、钾、镁、锌、磷等.结论 对于GB 10767-2010中仅设定下限值的必需营养素,我国大部分产品其含量范围均已控制在标准下限值的5倍范围以内(左右),但个别产品部分营养素含量极高.建议我国考虑市场实际情况,并结合国际法典修订进展进一步修订相关标准营养素限量值.
作者：牛犁天；梁栋；李湖中；王素芳；韩军花
来源：中国食品卫生杂志 2016 年 28卷 5期
