目的 了解2015年北京市顺义区居民膳食营养摄入状况及近年来的变化趋势.方法 采用分层整群抽样的方法,按顺义区经济发展程度和地理位置,选取分别代表城、乡的2个街道和3个乡镇,在选中的街道(乡镇)随机选取2个社区(村),在选中的社区或乡村随机选取300户817人作为研究对象,研究调查户所有成员食物消费情况、营养素摄入以及营养素的食物来源情况.结果 顺义区居民谷类、蛋类摄入量较合理,薯类、水果、蔬菜、大豆及坚果类均摄入不足,分别为建议摄入量下限的60.8％、52.3％、83.0％和63.2％,奶类和水产品与推荐值差距最大,仅相当于推荐值的16.8％和34.3％.而肉类、食用油和盐摄入过高,分别超出推荐值的10.3％、63.7％和100.0％.能量基本供给充足.蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌分别有52.1％ (426/817)、72.1％ (589/817)、83.8％ (685/817)、88.6％(724/817)、97.2％ (794/817)、10.0％ (82/817)和45.9％(375/817)的居民存在摄入不足的情况,91.6％(748/817)的居民钠摄入量达到适宜水平.脂肪供能比偏高,蛋白质质量有待提高.结论 北京市顺义区居民仍存在部分营养素摄入不足问题,膳食结构需进一步优化.
作者：陈东宛；李勇；李永进；刘秀峰；高彭；吕金昌
来源：中国食品卫生杂志 2017 年 29卷 3期
