目的 了解2020年福建省生禽肉中沙门菌污染状况、血清分型和耐药情况.方法 采集2020年福建省生禽肉样品178份,按照GB 4789.4-2016的方法分离出沙门菌后进行血清分型,并对分离出来的沙门菌进行药敏实验.结果 共检出沙门菌40株,检出率为22.5％ (40/178),通过血清分型,鼠伤寒沙门菌占比最高,检出率为22.5％(9/40),其次分别是肯塔基沙门菌和肠炎沙门菌,检出率分别为17.5％(7/40)、15.0％ (6/40).药敏实验结果表明,40株沙门菌对四环素耐药程度最高,耐药率为77.5％ (31/40),其次是萘啶酸和氨苄西林,耐药率分别为62.5％(25/40)、52.5％(21/40).多重耐药率(MDR＞3)为52.5％(21/40).结论 2020年福建省生禽肉中存在一定程度沙门菌污染,以鼠伤寒沙门菌为主.菌株耐药状况严重,且存在较高的多重耐药率,应加强食品安全风险监测,预防食源性疾病暴发.
作者：傅祎欣；李闽真；洪锦春；郑盈翔；陈伟伟
来源：中国食品卫生杂志 2021 年 33卷 5期
