目的 对上海市浦东新区某学校发生的一起食物中毒事件进行流行病学调查分析,查明致病因子、致病食品及其污染来源,采取有效控制措施,为今后此类事件的调查处置提供参考.方法 采用描述流行病学方法分析本次事件病例的流行病学特征,开展病例对照研究分析可疑食品;食品卫生学调查采用访谈和现场勘查的方式,了解食品制作、运输、贮存过程及其原料来源;采集病例和从业人员肛拭子样本、食品及其加工环节样本、饮用水样进行实验室检测.结果 共调查发现疑似病例51例,临床表现以腹泻、发热、腹痛、头痛、恶心和呕吐为主.发病潜伏期为2.5～51 h,中位数20 h.病例对照分析表明2018年9月4日早餐中的三明治是可疑高危食物.7例病例的肛拭子样本检出沙门菌,分离的阳性菌株经脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型分析表明均来自相同感染源,且存在多型别沙门菌同时感染的情况.结论 该事件是一起由沙门菌感染引起的食物中毒事件,可疑食物为三明治.建议学校供餐单位应加强供餐食品审核,严格执行留样制度,落实各项食品安全措施.
作者：任亚萍；沈惠平；潘丽峰；胡卉；秦存；柏品清
来源：中国食品卫生杂志 2021 年 33卷 5期
