目的 了解2019年湖北省农村贫困地区中小学生早餐行为现状及影响因素,为进一步开展农村学生营养改善计划提供科学依据.方法 采用分层整群随机抽样方法,在湖北省实施农村义务教育学生营养改善计划的2个重点监测县中,按照学校食堂供餐、企业(单位)供餐和家庭(个人)供餐3种供餐模式,从每个县抽取小学、初中各2所,再从中抽取小学三年级至初中三年级(共7个年级)的学生,每个年级选取1～2个班,每个班40人左右,进行问卷调查.结果 湖北省农村贫困地区中小学生每天吃早餐的比例为79.7％(1 273/1 598),小学生(83.9％,841/1 002)高于初中生(72.5％,432/596),差异有统计学意义(x2=49.860,P＜0.01).贫困地区中小学生早餐食物种类充足的比例为 18.8％(301/1 598),小学生(21.4％,214/1 002)高于初中生(14.6％,87/596),男生(21.3％,170/800)高于女生(16.4％,131/798),差异均有统计学意义(x2=11.171,P＜0.01;x2=6.106,P＜0.05).贫困地区中小学生早餐食用谷薯类、肉蛋类、奶豆类和果蔬类的比例分别为89.9％(1 436/1 598)、35.4％(565/1 598)、28.0％(448/1 598)和29.7％(475/1 598),小学生早餐食用谷薯类和肉蛋类的比例均低于初中生,食用奶豆类和果蔬类的比例均高于初中生,差异均有统计学意义(x2值分别为32.808、15.405、19.

作者：李菁菁；彭飞；戴诗玙；刘爽

来源：中国食品卫生杂志 2023 年 35卷 3期