目的:了解北京市乡村成年居民营养素养现况及影响因素,为制定营养素养提升适宜技术和策略、开展健康促进和健康教育工作提供科学依据.方法:采用多阶段抽样的方法抽取北京市10个区18～59岁乡村居民进行调查,采用"一般人群营养素养问卷"收集居民一般情况和营养素养,采用SPSS软件对营养素养现状进行分析.结果:共发放问卷1173份,回收问卷1172份,有效问卷为1166份,有效率为99.5％.乡村居民营养素养水平为6.2％,食物营养相关知识与理念、选择食物、准备食物和摄入食物水平分别为54.0％、2.1％、10.3％、17.4％.女性营养素养及各维度得分均高于男性[营养素养(69.5vs63.0);食物营养知识与理念(8.0vs8.0);选择食物(18.5vs17.0);准备食物(15.0vs13.3);摄入食物(27.5 vs 25.3)],且差异具有统计学意义(P＜0.05).多因素Logistic回归分析结果显示,北京市乡村成年居民营养素养水平受性别、受教育程度、家庭月人均收入的影响.以男性为参照,女性营养素养得分较高,OR值为4.132,以小学及以下文化程度为参照,中学、大学及以上分组的营养素养得分较高,OR值分别为10.007、4.414,以家庭月人均收入＜2 000元为参照,收入2 000～3 499元及10 000元以上居民营养素养得分较高,OR值分别为1.537、2.588.结论:乡村成年居民营养素养总体水
作者：郭凯威；张娜；张建芬；池睿欣；马冠生
来源：中国食物与营养 2023 年 29卷 2期
