目的 寻找鸡内金淀粉酶的最佳炮制工艺和理化性质.方法 50℃烘干后,用磷酸缓冲液提取鸡内金淀粉酶,分别在不同温度、pH值、不同金属离子处理下测定酶活力,进行聚丙烯酰胺凝胶电泳.结果 鸡内金淀粉酶的最适反应pH、最适反应温度和最适底物浓度分别为8.67、50℃和1.8 g/mL;实验条件下,以淀粉为底物的Km是0.92;Ca2+、Fe2+、Zn2+、Mn2+等金属离子对淀粉酶活性有抑制作用;聚丙烯酰胺凝胶电泳显示一条谱带,表明鸡内金中可能无淀粉酶同工酶存在.结论 鸡内金炮制加工过程中要注意金属离子的影响.
作者：孙颖；刘同祥；胡舒；李梦；张宗申
来源：中国中医药信息杂志 2007 年 14卷 4期
