目的:为充分利用三七地上部分植物资源,对不同产地的三七茎叶和花的主要营养成分和矿质元素含量进行分析.方法:采用国家标准方法对不同产地三七地上部分的水分、灰分、粗脂肪、粗纤维、粗蛋白、矿质元素含量等进行测定.结果:三七地上部分茎叶和花含有较高的蛋白质、粗纤维、较低的脂肪含量以及大量的矿质元素,其中以锌(Zn),铁(Fe),锰(Mn),钙(Ca),镁(Mg)的含量较高.结论:三七茎叶和花含有丰富的营养元素和矿质元素,可以作为新资源食品进行开发.
作者：曲媛；刘英；黄璐琦；郭兰萍；崔秀明
来源：中国中药杂志 2014 年 39卷 4期
