目的 了解执行大深度饱和潜水试验后潜水员的膳食摄入状况,为大深度饱和潜水的营养保障提供依据.方法 采用称量法调查参加大深度饱和潜水试验后潜水员膳食摄入情况,并用“军人食物定量标准”(GJB 826B-2010)和“军人营养素供给量标准”(GJB 823A-1998)评价膳食质量.结果 (1)潜水员的猪肉、鸡蛋的摄入量过多,达标率分别为182.93％和176.89％,而牛羊肉、禽肉等未达标;(2)三大产热营养素供给达到军标要求,但碳水化物供能比例为44.5％,略偏低;(3)蛋白质和脂肪摄入的来源构成符合军标要求;(4)通过补充复合维生素1片/d,维生素的摄入量达到有关要求,矿物质中钠摄入量过多,为14 739 mg/d,其余矿物质摄入量基本达标.结论 大深度饱和潜水试验后潜水员的能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但应减少动物性脂肪及食盐的摄入,注重复合维生素片的补充,如有条件,应使用橄榄油为烹调油.
作者：柯晓安；郁小红；赵于瑜
来源：中华航海医学与高气压医学杂志 2013 年 20卷 5期
