目的 探析青岛居民膳食中脂肪摄入量及脂肪酸构成情况,以及其与血脂异常的相关性.为引导居民合理膳食,预防心血管病(CHD)的发生提供科学依据.方法 2010年3月至7月期间采用营养流行病学调查方法对健康体检人群进行整群随机抽样选取189例研究对象(男性53例,女性136例).分别进行体格检查、空腹血三酰甘油(TG)、胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、血糖(Glu)检查膳食调查、膳食脂肪酸分析以及膳食脂肪与血脂相关性的分析.结果 青岛居民日人均摄入量为粮谷类200 g,薯类26 g,畜禽肉及内脏类85 g,海产品73 g,坚果类23 g,油脂类40 g.蛋白质占摄入总热量16％,碳水化合物48％,脂肪37％.油脂类占脂肪摄入43％,坚果类占11％.饱和脂肪酸(S):单不饱和脂肪酸(M):多不饱和脂肪酸(P)(S∶M∶ P=1∶ 1.5∶1.49,n-6/n-3=23).脂肪摄入量较高,其主要原因是植物油及坚果类摄入量较多.ω-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs)食物摄入量较低,长链n-3PUFAs为0.15g.血脂异常人群营养素摄入量和体质指数(BMI)均高于健康人群；脂肪日人均摄入量越高TC、TG、LDL水平越高,而HDL水平下降,长链n-3 PUFAs对TG、LDL有正向调节的作用.结论 青岛居民的膳食脂肪摄入量较高,长链n-3 PUFAS的摄入量偏低.长链n-3 PUFAS
作者：高旖旎；姜红滨；邬贻萍；王玉明；徐贵发
来源：中华健康管理学杂志 2012 年 06卷 1期
