本文报告的是1987年10月至1989年4月间在唐山地区进行的一次食管癌危险因素的病例-对照研究中与饮食有关部分的结果。病例（112例）为研究期间在唐山市五所医院外科及放疗科住院的新发食管癌病人。对照主要为同期上述医院外科住院的非恶性肿瘤病人。用条件Logistic回归模型对与饮食有关的因素分析表明，发霉粮食（OR=4.08）、酸菜（OR=2.57）以及热烫食物（OR=2.53）为该地区食管的危险因素。饮茶可能通过热刺激而增加食管癌的危险。蛋类（OR=0.30）及细粮（OR= 0.43）则为保护性因素。
作者：任爱国；韩向午
来源： 1991 年 12卷 4期
