目的 对比分析五倍子发酵用酒曲与酒糟微生物多样性.方法 利用高通量测序方法对酒曲与酒糟微生物菌群结构进行系统分析.结果 酒曲的菌群主要隶属于厚壁菌门(Firmicute)和接合菌门(Zygomycota),检测出29个细菌属和21个真菌属,主要优势微生物是乳杆菌属(Lactobacillus)和根霉属(Rhizopus);酒糟的菌群主要隶属于厚壁菌门(Firmicute)和担子菌门(Basidiomycota),检测出56个细菌属和28个真菌属,主要优势微生物是魏斯氏菌属和丝孢酵母属.结论 五倍子发酵用酒曲与酒糟微生物物种组成有较大差异,可用于优化五倍子发酵百药煎制备工艺.
作者：黎江华；刘超兰；冯兴；杨晓雁；郭义东
来源：中成药 2020 年 42卷 8期
