目的：采用高压消解法对 GB／T 5009.182—2003《面制食品中铝的测定》中的方法进行优化。方法参考GB／T 5750.6—2006《生活饮用水标准检验方法》铬天青 S 分光光度法，采用高压消解法消化处理样品后，在pH 6.7～7.0乙二胺—盐酸缓冲溶液中，样品中的铝在聚乙二醇辛基苯醚（OP）和溴代十六烷基吡啶（CPB）的存在下与铬天青 S 反应，生成蓝绿色的四元胶束，于620 nm 波长处比色定量。结果该方法的回归方程为 Y＝0.1691X －0.01459，r ＝0.9996，相对标准偏差＜10％，加标回收率为96.7％～98.0％。称取1.0 g 样品定容至25 mL 时，检出限达2 mg／kg。结论该方法测定面制品中铝的结果准确可靠，便于操作，适用于面制食品中铝含量的测定。
作者：詹宗勇；彭波
来源：预防医学 2016 年 28卷 11期
