在(10±1)℃下贮藏的'福眼'龙眼果实果肉自溶指数和自溶程度随着贮藏时间的延长而增加.果肉细胞壁干重、原果胶、纤维素、半纤维素和细胞壁蛋白含量不断减少.果肉果胶酯酶(PE)活性下降;多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性在贮藏6～12d以及纤维素酶活性在贮藏0～12d期间均明显增强,到第12天达到活性高峰,之后下降.但在贮藏0～24d期间,PE、PG和纤维素酶仍然保持较高活性,贮藏24 d之后快速下降.β-半乳糖苷酶活性在贮藏0～24 d期间略有下降,而在贮藏24 d后,活性增强,尤其是贮藏30 d后,活性急剧升高.
作者：林河通；赵云峰；席屿芳
来源：植物生理与分子生物学学报 2007 年 33卷 2期
