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鲜茶叶在12 h摊放过程中,总的变化趋势是:随着摊放时间的延长,叶组织逐步失水;细胞的呼吸速率逐渐降低;内源β-葡萄糖苷酶活性明显提高;游离态香气的含量增加,摊放4 h最高,此后下降并稳定在这个相对低的水平上;糖苷类香气前体含量较鲜茶叶上升,特别是在摊放0～8 h期间,后期有所下降,在摊放10 h后与鲜茶叶中的含量相当.
作者：张正竹；宛晓春；施兆鹏；高丽萍
来源：植物生理学通讯 2003 年 39卷 2期
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