目的 建立电感耦合等离子体发射光谱测定水果中钾(K)、钠(Na)、钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、锰(Mn)、磷(P)9种元素含量的方法,并对13种水果中9种矿质元素的含量进行测定.方法 样品经硝酸高压消解后采用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)测定水果中9种矿物质元素的含量.结果 各元素检出限分别为:K 3 mg/kg,Na5 mg/kg,Ca 3 mg/kg,Mg 1 mg/kg,Fe 0.5 mg/kg,Zn 0.03 mg/kg,Cu 0.01 mg/kg,Mn 0.02 mg/kg,P 0.1 mg/kg;各元素线性良好,相关系数R＞0.999 5;方法精密度在0.7％～4.4％之间,国家标准参考物质的分析结果在证书值范围内;K、Mg、P3种元素在香蕉中的含量都最高,Na在哈密瓜中含量最高,Ca在橙中含量最高,Fe在葡萄中含量最高,Zn、Mn在杨桃中含量最高;K、P、Ca、Mg 4种元素在水果中的含量均较高,其中K在各种水果中的含量最高.结论 该方法快速、准确可靠,可用于水果中矿物质元素的同时检测.9种矿物质元素在不同水果中的含量分布不同,个人可根据对矿物质的需求,合理选择搭配水果的摄入.
作者：姜杰；张慧敏；林凯；李瑞园；丘红梅；刘桂华
来源：职业与健康 2015 年 31卷 14期
