目的 建立测定果汁及乳制品饮料中8种糖类化合物的亲水作用色谱法(HILIC).方法 果汁及乳制品饮料以乙腈∶水(50∶50)溶液进行稀释,采用亲水相互作用色谱柱Waters(R)Xbridge BEH Amide(4.6 mm×250 mm,5μm)进行分离,以含体积分数为0.2％的三乙胺的乙腈∶水(75∶25)溶液作为流动相,流速为1.2 ml/min,柱温为50℃,采用示差折光检测器对木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽三糖、异麦芽三糖和水苏糖等8种糖类化合物进行定量分析.结果 木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽三糖、异麦芽三糖和水苏糖分别在(0.40～40.00)、(0.30～30.00)、(0.40～40.00)、(0.20～20.00)、(0.40～40.00)、(0.06～3.00)、(0.04～2.00)和(0.40～20.00) mg/ml,浓度范围内具有良好的线性关系;8种糖类化合物在低、中、高3个添加水平范围内的平均回收率为95.9％～105.1％,相对标准偏差(RSD)在0.03％～4.86％之间;经约350 h(约6 000倍柱体积流动相)连续洗脱后,亲水相互作用色谱柱的性能未发生明显变化.结论 该方法准确性好,重复性强,操作简便,技术参数指标符合食品及保健食品理化分析的要求.与传统的氨基色谱柱相比,亲水相互作用色谱柱具有更好的化学稳定性,避免了使用过程中的柱流失,柱寿命长,具有良好的耐久性,适用于果汁及乳制品
作者：刘帅；李滋；张延超；吴燕
来源：职业与健康 2017 年 33卷 18期
