目的 了解东莞市市售腌制蔬菜制品中的防腐剂及糖精钠的使用情况.方法 于2019年8月,按照市场与超市、袋装与散装的分类分别对东莞市市售的腌制蔬菜进行随机采样98份,其中农贸市场采样60份、超市采样38份;袋装样品11份、散装样品87份.样品经前处理后用高效液相色谱仪对样品中的苯甲酸钠、山梨酸钾以及糖精钠进行分析检测,并对数据进行分析.结果 98份样品总合格率为57.14％.农贸市场的样品合格率为65.00％,超市样品合格率为50.00％;袋装样品合格率为27.27％,散装样品为62.07％.苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠的合格率分别为78.57％、100.00％和75.51％.不同采购 来源样品的合格率比较,差异无统计学意义(P＞0.05);不同包装形式样品中山梨酸钾的合格率比较,差异无统计学意义(P＞0.05),苯甲酸钠和糖精钠的合格率比较,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 东莞市部分市售腌制蔬菜中防腐剂及甜味剂添加超标严重,有关部门应加强监督,完善宣传指导工作.
作者：方田田；李佳龙；蔡敏瑜；张伟健；翟璐
来源：职业与健康 2020 年 36卷 13期
