来源:《中国现代应用药学》 2002 年 19卷 2期
乳酸菌可合成蛋白酶,尽管乳酸菌蛋白酶活性较弱,但可作用于酪蛋白,不仅对乳酸菌在乳中的生长至关重要,也对发酵乳制品风味质地的形成和品质具有重要的影响.本文综述了乳酸菌蛋白水解系统、酪蛋白的降解产...
来源:《微生物学报》 2015 年 55卷 12期
乳酸菌是一类重要的工业微生物,具有多种益生功能.目前关于其代谢功能改造、蛋白功能鉴定和挖掘优良功能基因等的研究主要依赖于传统的同源重组技术,但该技术效率低下,耗时且操作繁琐,严重制约了乳酸菌在...
来源:《工业微生物》 2023 年 53卷 3期
乳酸菌是一类重要的食品工业微生物,目前对其功能基因鉴定和挖掘优良功能基因主要依赖于传统的基因同源重组技术,该技术尽管有较高的可靠性,但是存在操作繁琐、效率低下等不足,严重制约了乳酸菌优良菌株的...
来源:《微生物学报》 2021 年 61卷 10期
随着益生乳酸菌的健康益处被广泛认可,益生菌产业迎来了繁荣的黄金时期.尽管如此,我国益生菌产业发展相对滞缓,不仅缺乏自主知识产权的益生菌菌株,而且筛选及产业化技术滞后.目前,我国主要依赖于传统的纯...
来源:《中国食品学报》 2023 年 23卷 6期
乳酸菌是一类革兰氏阳性、不产芽孢、兼性厌氧、发酵多种碳源产乳酸的重要工业微生物之一,广泛应用于食品、医药及化学品的生产当中.随着乳酸菌工业化应用范畴的不断拓展,乳酸菌生理生化特性、酸耐受特性...
来源:《中国生物工程杂志》 2020 年 40卷 6期
目的 探讨分析乳酸菌阴道胶囊治疗老年性阴道炎的临床疗效.方法 回顾性比较46例老年性阴道炎患者采用乳酸菌阴道胶囊(乳酸菌胶囊组)和45例采用甲硝唑局部用药(甲硝唑组)的临床疗效.结果 乳酸菌胶囊组总有...
来源:《中国误诊学杂志》 2011 年 11卷 16期
乳酸菌具有吸附及积累重金属离子的特性,且乳酸菌对重金属污染的生物修复作用的安全性较高.本研究综述了乳酸菌修复重金属污染的机制,及乳酸菌生物修复重金属污染水体、农产品及生物体的研究现状,为重金属...
来源:《中国微生态学杂志》 2014 年 26卷 8期
过高的胆固醇摄入可能会导致机体心脑血管出现健康问题.通过乳酸菌可以调控小肠中胆固醇代谢相关基因的表达,调节机体内胆固醇的吸收代谢,从而影响体内胆固醇含量.对15株传统发酵肉制品中分离筛选的乳酸菌...
来源:《中国食品学报》 2023 年 23卷 5期
伴随着高通量测序技术的快速发展和测序成本的降低,越来越多的微生物基因组全序列测定得以实现,从基因组学的层面了解乳酸菌的遗传结构和组成,进而分析和掌握其生物学功能已经逐渐成为可能.迄今为止已经有...
来源:《微生物学报》 2008 年 48卷 9期