目的 分析宁波市中小学生营养午餐剩餐情况及剩餐行为的影响因素,为制定改善营养餐质量、降低剩餐率的政策提供依据.方法 2022年3-5月,在宁波市10个区县(市)抽取20所中小学校,选取小学四至六年级、初中一至三年级4 443名学生进行问卷调查,获取学生一般情况和剩餐情况.结果 学生总剩餐率为62.4％,7.9％的学生每天都剩饭,18.3％的学生每天都剩菜,小学生剩饭频率低于初中生(x2=-2.18,P＜0.05).68.3％的学生剩饭量只有一点点,49.4％的学生剩菜量为一小半,小学生剩饭和剩菜量较大的人数比例小于初中生(x2值分别为-2.05,-2.36,P值均＜0.05).学生剩饭的主要原因是"量太大吃不完"(占30.6％),小学生和初中生的剩饭和剩菜原因差异均有统计学意义(x2值分别为16.94,14.28,P值均＜0.05).蔬菜剩餐率最高(54.5％),奶类剩餐率最低(2.5％).多因素Logistic回归模型显示,近1年上过营养与食品相关课程、听说过《中国居民膳食指南》、对食堂饭菜满意度越满意(一般、比较满意、非常满意)、认为学校食堂饭菜优于家里饭菜(差不多、比家里好)的学生剩餐可能性小(OR值分别为0.79,0.73,0.57,0.41,0.26,0.69,0.82,P值均＜0.05);供餐方式为自己选择后由老师盛、老师分餐及吃零食频率高(4～6次/周、1次/d、2次/d、≥ 3次/d)的学生剩餐可
作者：徐典；高华；蒋丹捷；张琰
来源：中国学校卫生 2023 年 44卷 7期
