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介绍了γ-聚谷氨酸的结构、理化性质及其用途.从国内外生产γ-聚谷氨酸的方法着手,综述了不同的合成方法以及各自的优缺点,重点介绍了微生物法合成γ-聚谷氨酸的途径,对新方法进行了展望.
作者：黄金；陈宁
来源：氨基酸和生物资源 2004 年 26卷 4期
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