本试验旨在研究饲粮中添加牛磺酸对育肥猪生长性能、肉品质、抗氧化功能及肌肉能量代谢的影响.试验选用体重78 kg左右的"杜长大"育肥猪48头,按照随机区组设计分为2组,每组4个重复,每个重复6头猪.对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加2 000 mg/kg牛磺酸.试验期39 d.试验开始和结束时,对试验猪进行空腹称重,记录每个重复耗料量,计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G).试验第39天,每重复选取3头接近平均体重的试验猪前腔静脉采血,测定血清抗氧化指标.试验结束后,每重复选取2头接近平均体重的试验猪进行屠宰,取背最长肌和肝脏样品,测定抗氧化和肌肉品质、能量代谢指标.结果表明:1)与对照组相比,试验组育肥猪ADG提高了 8.11％(P＜0.05),ADFI和F/G无显著差异(P＞0.05).2)与对照组相比,饲粮添加牛磺酸显著提高了育肥猪背最长肌pH45min、肌红蛋白含量和肉色红度(a*)值(P＜0.05),但对背最长肌pH24h、滴水损失、压榨损失、剪切力、肉色黄度(b*)值和亮度(L*)值均无显著影响(P＞0.05).3)与对照组相比,饲粮添加牛磺酸显著提高了育肥猪肝脏总抗氧化能力(T-AOC)(P＜0.05),显著降低了肝脏丙二醛(MDA)含量(P＜0.05),但对血清、肌肉的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-
作者：李永明；门小明；陶新；周永学；冯尚连；华卫东；徐子伟
来源：动物营养学报 2023 年 35卷 2期
