目的 探讨1991～2006年湖北省中老年居民膳食结构特点及变化趋势.方法 利用"中国居民健康与营养调查"的资料,选取1991、1993、1997、2000、2004和2006年调查中45岁健康中老年居民作为研究对象.以能量、蛋白质、脂肪等营养素的摄入量占推荐摄入量(RNI)的百分比及谷类食物和动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标.结果 2006年,城区、郊区、县城优质蛋白在总蛋白中所占比例均达到推荐摄入比例,但1991～2006农村居民动物性食物及豆类来源优质蛋白增幅较小,2006年优质蛋白在总蛋白质中比例仅为28.5
作者：宋毅；龚晨睿；刘爽；李骏；刘晓燕；许四元；程茅伟
来源：公共卫生与预防医学 2010 年 21卷 1期
