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目的:了解当前农村居民的膳食结构及营养状况,方法:通过对重庆市的188户584名农村居民膳食结构与营养水平进行了一次调查.结果:热能及多种营养素摄入充足,但蛋白质、钙、视黄醇当量、核黄素等摄入量不足;动物性脂肪摄入比例很高.膳食结构以谷物、薯类和蔬菜为主,豆类、乳类、水产品等消费量极少,膳食DDP评分为78.54分.居民消瘦、肥胖构成百分比分别为16.8
作者：刘平；张勇；赵梅
来源：重庆医科大学学报 2000 年 25卷 2期
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