目的:测定黑芝麻生品、炒制品、蒸晒品体外抗氧化能力,并对3者进行比较研究.方法:DPPH自由基清除能力、超氧自由基O2-·清除能力、清除羟自由基能力的测定.采用SPSS 17.0统计软件进行方差分析及计算IC50值.结果:DPPH自由基的清除能力测定中,炒制品及蒸晒品清除能力强于生品,蒸晒品略强于炒制品,差异有统计学意义(P<0.05).超氧自由基O2-·清除能力测定中,三者清除能力比较,差异无统计学意义(P>0.05).羟自由基能力的测定中,蒸晒品显著高于生品与炒制品,差异有统计学意义(P<0.05).结论:黑芝麻对DPPH自由基、超氧自由基O2-·、羟基自由基均具有较好的清除能力,但其作用均弱于Vc,炮制对黑芝麻的体外抗氧化作用有一定的影响,蒸晒品的影响较显著.
作者：刘君；张丽艳；幕杨娜；张彬彬
来源：西部中医药 2018 年 31卷 8期
