从黄酒浸米液中筛选出一株产γ-氨基丁酸的菌株Tpxj-01,采用生理生化实验、形态学观察以及16S rDNA序列分析对Tpxj-01进行鉴定,结果表明该菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum.高效液相色谱分析对Lactobacillus plantarum Tpxj-01发酵产γ-氨基丁酸的能力进行定量测定,发酵液中γ-氨基丁酸浓度为1.02 g/L.筛选获得的乳酸菌Lactobacillus plantarum Tpxj-01 生物安全性高,能应用于食品工业,具有较好的γ-氨基丁酸生产潜力.
作者：龚金炎；谢湉；楼坚；胡升；梅乐和；谢东芳；黄俊
来源：工业微生物 2015 年 45卷 6期
