目的 应用网络膳食调查问卷分析高血压患者的膳食特点.方法 在哈尔滨市五个行政区的社区卫生服务中心招募志愿者填写经过严格验证的网上问卷:包括人口学资料、生活方式和膳食调查(食物频率法)三部分,其中膳食问卷涵盖17大类136种食物.根据疾病状态描述,选取所有高血压患者,根据年龄、性别和体重,在健康人群中选取对照人群.两者间营养素摄人量及缺乏和不足比例的比较应用配对样本t检验和卡方检验.同时,将摄入量与膳食推荐摄入量进行比较,分析总体人群膳食质量.结果 与健康对照组相比,高血压患者摄入较高的油、蛋类和谷薯类食物,膳食总能量、蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜和锰摄入量也高于对照人群.总体人群摄入奶类和鱼类低于膳食宝塔推荐量,而盐、大豆及坚果类和畜禽肉类食物高.B族维生素、钙和碘摄入不足情况严重.结论 高血压患者呈现高能量和高矿物质的膳食结构,需减少油、蛋类和谷薯类食物摄入量,同时增加奶类、蔬菜及水果摄入量.总体人群膳食结构不合理,营养素摄入不足和过量问题同时存在,但摄入不足的情况更加严重.
作者：董昊天；杜珊珊；赵曼菲；林玉玺；唐留香；冯任南
来源：哈尔滨医科大学学报 2016 年 50卷 6期
