目的：对天津某武警部队每日膳食摄入量进行调查，并通过两种方法对食物的营养成分进行分析比较，了解实际膳食营养素摄入状况。方法膳食调查采用称重法并参照《中国食物成分表2002》计算各食物营养素摄入量；营养成分分析采用双份饭法收集食物样品，应用化学分析法测定食物中各种营养素含量。结果分析测定的膳食中主要营养素（蛋白质、脂肪及碳水化合物）、矿物质（Na、K、Mg、Ca、Zn、Cu 及 Se）和维生素（β-胡萝卜素、维生素 E、硫胺素、核黄素、维生素 C、烟酸、维生素 B6及维生素 A）的摄入量与膳食调查计算值相比较均偏低。结论两种方法的差异性最终表现为食物的实际测定值小于膳食调查计算值，有必要改善食物的储运加工方式，以达到合理营养，提高官兵健康水平。
作者：蒲玲玲；韦京豫；高蔚娜；唐振闯；胡南；李凌燕；陈明；郭长江
来源：军事医学 2015 年 11期
