目的通过对烹调烟雾职业暴露人群外周血免疫指标的测定了解烹调烟雾对机体免疫功能的影响。方法对被试者70人，其中暴露组41人，对照组29人。分别通过流式细胞仪直接荧光法、四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法、放射免疫分析法、生物素-亲和素双抗体夹心酶联免疫吸附(ABC-ELISA)技术分析人外周血T、B淋巴细胞及亚群、自然杀伤细胞(NK细胞)活性、白细胞介素-2(IL-2)、γ-干扰素(IFN-γ)水平。结果经成组t检验，暴露组CD3+细胞百分率、NK细胞杀伤率明显低于对照组(P＜0.01)，工龄7年以上被调查者中暴露组CD4+CD8-T细胞百分率、CD4+/CD8+细胞比值明显低于对照组(P＜0.05)；而CD8+CD4-T、CD19+细胞百分率、IL-2、IFN-γ水平两组间差异无统计学意义(P＞0.05)。结论长期接触烹调烟雾对机体细胞免疫功能有一定抑制作用。
作者：张晖；汪国雄；项龙生；赵力；唐震；张静；孙亚惠
来源：环境与健康杂志 2001 年 18卷 3期
