目的 了解我国居民食品中铅含量水平、分布特征.方法 通过检索近2003—2013年发表的报道有关我国各类食品中铅含量的文献,选择其中用均数或中位数表示食品中铅含量的文献,共计136篇,并对文献中的相关数据进行汇总与分析.结果 本研究纳入的文献共涉及到24个省.其中蔬菜中的铅含量研究文献较多,共110篇,全国蔬菜中平均铅含量为0.226 mg/kg,与全国抽样调查研究的水平存在一定差异(0.122 mg/kg).谷类、豆类、薯类、禽畜肉、内脏、水产、皮蛋、鲜蛋、乳类、水果、鲜食用菌、干食用菌、饮料及水、茶叶等的平均含量分别为0.154、0.424、0.462、0.107、0.204、0.179、2.882、0.160、0.052、0.089、0.185、0.331、0.043和0.707 mg/kg.其中皮蛋和茶叶中铅含量很高,蔬菜中铅含量也较高.结论 本次检索文献报道的我国各类食品铅含量均存在部分超标现象,应从源头控制食品铅含量.
作者：王慢想；薛苏娟；邹天森；张金良
来源：环境与健康杂志 2020 年 37卷 12期
