目的 了解海军某部航空兵的膳食营养及健康状况,为指导部队合理膳食提供依据.方法 采用称量法对飞行员进行连续3d的膳食调查,依据军人营养素供给量标准(GJB 823B-2016)和军人食物定量标准(GJB826B-2010)评价膳食营养与食物构成是否合理;检测飞行员体格状况(体质指数、体脂含量、内脏脂肪指数)和血清维生素、矿物质水平,并结合体检结果进行分析;通过问卷调查了解官兵常见营养缺乏症状.结果 被调查飞行员粮食、大豆、蔬菜、禽肉、鱼虾等食物摄入不足,水果、植物油、禽蛋类摄入过量;平均每日能量摄入量高于军标要求,脂肪供能比(48.7％)超标,碳水化合物供能比(37.5％)不迭标;钠、铁、磷、维生素E等摄入过量,而碘、B族维生素摄入不足;超重者占44.5％,体脂率偏高者占60.0％,内脏脂肪指数偏高者占26.6％;4.0％飞行员血清维生素A含量偏低,24.0％飞行员血清维生素B1偏低,16.0％飞行员血清维生素B2偏高;血清钙、铁含量偏高者分别占100％、75.0％;牙龈出血、眼睛发干、口腔和舌溃疡等营养缺乏症状的发生率分别为39.0％、36.6％和22.0％.结论 该部队飞行员膳食结构不合理,营养素摄入不均衡,建议调整膳食结构,改变饮食习惯,以促进官兵身体健康.
作者：沈嘉敏；李红霞；沈志雷；汤雨潇；杨建新；杜鹏；蒋与刚；沈慧
来源：军事医学 2019 年 43卷 8期
