目的 了解海军官兵膳食结构和营养状况,指导科学、合理营养,以保证人体营养索的需求与膳食供应之间建立平衡的关系.方法 对海军某部600名官兵的自助餐进行膳食调查,采用连续3 d称量法.结果 蛋白质平均摄入量基本满足要求,总能量、维生素A、B、B,、C.D,钙、碘、视黄醇摄入量比军标低,铁、硒、锌、维生素E、尼克酸摄入量高于军标摄入量.结论 B族维生素、维生素c等摄入明显不足,谷类、蔬果类、奶类、豆制品摄入普遍偏少,应适量增加供给,食谱的制定者与管理者应掌握科学、平衡膳食的标准,要经常进行营养科普宣传,使就餐者科学选用自助餐.在膳食计划实践中需要多种饮食,使营养素的含量达到日常营养素摄入的分布.
作者：张津；张培权；贺琳
来源：海军医学杂志 2012 年 33卷 4期
