目的 了解甘肃省陇西县9～12岁学生的膳食结构和营养状况,为进一步改善学生的膳食营养状况提供参考依据.方法 采用整群抽样的方法,随机抽取6所农村小学452名学生,采用24h膳食回顾法和食物频率法,收集学生连续3d摄入食物的种类和数量.结果 该地被调查学生的膳食结构以粮谷类为主,肉、奶、蛋、豆类、水果、蔬菜类摄入量低于平衡膳食宝塔的摄入比例.能量、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质的摄入量均不同程度缺乏;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比分别为12.19％、34.05％、53.64％,脂肪供能比过高;42.48％的被调查学生优质蛋白质摄入量不到蛋白质总量的30％;77.65％的被调查学生摄入的脂肪以植物来源为主;血红素铁的摄入只有5.09％的儿童达到30％;被调查学生营养不良检出率15.27％,男生高于女生,差异有统计学意义(P＜0.05);超重与肥胖检出率均低于全国农村9～12岁学生水平.结论 甘肃省陇西县9～12岁学生膳食结构不合理,应增加蔬菜、水果、肉、奶类、豆类等食物的摄入量,提高优质蛋白质及钙、铁、维生素A、维生素B的摄入量,以改善其营养状况.
作者：苓朋春；顾晓玲；刘桐；张印红；王玉
来源：兰州大学学报（医学版） 2016 年 42卷 5期
