目的 调查医院膳食营养供应状况、老年住院患者营养状况及营养摄入状况.方法 选择2019年1月至2020年6月入住安徽省立医院老年科的患者,评估患者营养状况;探究膳食营养供应是否合理、评价膳食质量以及探究膳食营养是否可以满足患者营养需求,进一步分析患者营养摄入不足的原因.结果 老年住院患者营养不良发生率,营养风险与营养良好分别占34.93％、34.25％、30.82％.医院膳食营养供给高于患者营养需求,膳食结构合理;每日能量供给约2134 kcal,三大产能营养素所占比例分别为蛋白质15％:碳水化合物56％:脂肪29％,食物种类多样,每周可达34种,三餐能量比例分配为27％、40％、33％.优质蛋白占总蛋白的43％,未达到50％以上.患者实际营养摄入不达标,主要的三大原因分别是食欲差、食物体积大、味道不好.结论 老年患者营养不良、营养风险发生率较高,膳食营养供给基本可满足老年患者营养需求,由于各种原因导致住院老年患者营养摄入不能满足需要.
作者：李伟红；吴新春；李毅；胡世莲
来源：中国临床保健杂志 2021 年 24卷 2期
