食品及接触介质中SARS-CoV-2存活的影响因素、风险评估及预防的研究进展-临床诊疗知识库

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作者：

齐人杰；刘弘

来源：

环境与职业医学 2021 年 38卷 8期

标签：

严重急性呼吸综合征-冠状病毒-2 2019冠状病毒病食品安全风险评估预防

本文简述了2019冠状病毒病(COVID-19)的暴发过程和症状,介绍了引起该疾病的严重急性呼吸综合征-冠状病毒-2(SARS-CoV-2)的检验方法和传播方式,总结了SARS-CoV-2在不同介质和不同理化条件下存活时间的长短,以及病毒长期存活的影响因素.本文还归纳了目前各国对于SARS-CoV-2食品安全问题的风险评估,并参考最新研究,认为SARS-CoV-2食品安全问题风险很低,但还需要预防.最后本文提出了一些针对食品中SARS-CoV-2的预防方法,为以后政策措施的制定提供依据.

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