目的 建立一种高残糖-pH反复重碱化震荡发酵(F4)策略,提高乳酸片球菌素(pediocin)的发酵效价.方法 在发酵的第一阶段采用间歇发酵,初始葡萄糖浓度为8.8 g/L;待发酵液中的残留葡萄糖浓度低于2g/L时开始第二阶段发酵;在第二阶段,使发酵液中的残糖浓度始终维持在20 g/L左右,同时,每隔6h将发酵液的pH值调到6.5,维持pH值重碱化震荡.结果 由F4策略发酵产生的pediocin单位效价是对照策略F1和F2的3倍、F3的1.7倍,达到24000 AU/mL.结论 F4策略既能维持菌体的稳定生长,又可大量积累pediocin,适用于大规模生产pediocin的补料流加.
作者：秦鲁敏；孙爱友；王倩文；高景文；魏东芝
来源：山东大学学报（医学版） 2017 年 55卷 9期
