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选用胃蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解,考察了原料预处理条件、pH、温度、底物浓度等对酶解的影响,结果表明:原料预处理最适条件为沸水浴中90 ℃处理20 min,在37 ℃、pH 1.8、底物质量分数7
作者：XU Juan；袁艳娟；TU Chun-yan
来源：生物加工过程 2008 年 6卷 4期
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