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酪氨酸酶（ EC 1?14?18?1，tyrosinase）是一种含铜需氧酶，广泛存在于微生物、动植物及人体中，具有多种特征性催化活性和生理功能，受到国内外诸多学者的广泛关注。结合近年来国内外的研究成果，对酪氨酸酶的机制、制备、应用等研究现状进行了综述与展望。
作者：王春丽；柳伟
来源：生物加工过程 2014 年 4期
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