细菌能够感受种群密度的变化,并通过调节自身某些基因的表达来作出应答,这种细菌种间和种内的沟通方式被称为群体感应(QS).肠杆菌科细菌大多是食源性致病菌或食品腐败菌,且研究证明毒力因子的调控表达和食品的腐败变质均与QS密切相关.本文中,笔者综述了肠杆菌科成员中5种信号分子介导的群体感应系统,包括N酰基高丝氨酸内酯(AHLs)介导的Ⅰ型QS系统、由自诱导物2(AI 2)介导的Ⅱ型QS系统、AI 3/肾上腺素/去甲肾上腺素介导的Ⅲ型QS系统、一种线型五肽(NNWNN)QS因子EDF(extracellular death factor)短肽介导的QS系统和吲哚介导的QS系统,并对其在毒力基因和食品腐败变质的调控机制中的研究进行了介绍.
作者：李点；董明盛；张秋勤
来源：生物加工过程 2020 年 18卷 2期
